sobota, 18 lutego 2012

Racuchy


Składniki:
  • 0,5 kostki margaryny Kasia
  • 2,5 szklanki mleka
  • małe drożdże
  • 1 kg mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 jajka (3 żółtka, 1 całe)
  • ocet (3 łyżki)
  • olej
  • 2 ziemniaki
 Wykonanie:
  1. Drożdże zmieszać z cukrem, ugnieść i odstawić. Poczekać jak urosną.
  2. Do mąki dodać jajka i żółtko, 3/4 szklanki cukru, szczyptę soli i cukier waniliowy.
  3. Margarynę roztopić (lekko podgrzać na ogniu) i dodać mleko. Wszystko musi być lekko ciepłe)
  4. Następnie dodajemy do tego drożdże, 3 łyżki octu i długo mieszamy. Ciasto musi się odrywać od rąk. Odstawiamy na chwilę aby urosło.
  5. Przygotowujemy garnek, wlewamy olej tak, aby racuchy mogły się zatopić  - wielkość ustalamy sami - jak dla mnie duża łyżka (w oleju powinny znaleźć się również obrane i pokrojone w "talarki" ziemniaki aby racuchy nie "piły" oleju)
  6. W trakcie je obracamy.Wyjmujemy jak się zarumienią. 
Ja troszkę za długo je przytrzymałam:(



środa, 15 lutego 2012

Wołowina po chińsku


Przepis na 8-10 porcji

Składniki:
  • 0,5 kg mięsa wołowego (może być też kurczak, cielęcina, schab)
  •  0,5 kg pieczarek  (które zastępują chinskie grzyby moon)
  • 0,5 kg papryki
  • 0,25 kg cebuli
  • sos sojowy
  • mąka ziemniaczana
  • 0,5 główki czosnku
  • imbir
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka do smaku
Wykonanie:
  1. Wszystkie produkty kroimy na drobne kawałki.
  2. Mięso przygotowuje się poprzedniego dnia. Pokrojone kawałki wkładamy do miski i dodajemy do nich: 1 łyżeczkę imbiru, 2 łyżki sosu sojowego oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Tak przygotowane mięso odstawiamy na noc do lodówki by przeszło przyprawami i nabrało smaku.
  3. Następnego dnia na mocno rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oleju sojowego lub oliwy wrzucamy mięsko z przyprawami i szybko podsmażamy. 
  4. Następnie przekładamy do dużego garnka w którym potrawa będzie się dusiła.
  5. Na tej samej patelni, równiez mocno rozgrzanej podsmażamy następnie pieczarki.
  6. Później w ten sam sposób smażymy cebulę a na końcu paprykę.
  7. Gdy wszystkie składniki są już w garnku dodajemy do nich pół główki rozgniecionego czosnku i szklankę wody oraz sos sojowy (mniej więcej 4 łyżki), sól i pozostałe  przyprawy: pieprz, imbir, paprykę. Wszystko dusimy na wolnym ogniu. 
  8. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozbełtanej w wodzie, co sprawia, że sos jest szklisty i wygląda apetycznie.
Przygotowanie ryżu:
Do wołowiny po chińsku dodaje się ryż ugotowany tradycyjnym sposobem: 1 szklankę ryżu podsmaża się w garnku na odrobinie oleju i zalewa dwiema szklankami wody z kostką rosołową i solą do smaku.
Gdy ryż wchłonie wodę owija się garnek kocami, następnego dnia ryż będzie jeszcze gorący.

Do tego oryginalnego dania najlepiej smakuje czerwone wino lub piwo.






sobota, 4 lutego 2012

Ciasto kakaowe z polewą czekoladową i migdałami


Składniki:
  • 175 g miękkiego masła lub margaryny
  • 1 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki esencji waniliowej
  • 3 roztrzepane jajka
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • migdały
do polewy czekoladowej wykorzystałam:
  • pół szklanki mleka
  • 2 łyżeczki masła
  • 1 mleczną czekoladę Wedla

Wykonanie:
  • Włożyć masło, cukier i esencję waniliową do miski i ucierać do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać jajka.
  • Przesiać mąkę do osobnego naczynia, dodać proszek do pieczenia i kakao.
  • Dodawać na przemian mieszankę mączną i mleko do masy maślanej, cały czas ucierając.
  • Wylać powstałe ciasto do kwadratowej blachy o boku 20 cm, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piec 55 minut (sprawdzić patyczkiem) w temperaturze 190 C
  • Zostawić ciasto w blasze na 10 minut do wystygnięcia
  • Za pomocą widelca zrobić delikatne dziurki w cieście i polać wcześniej przygotowaną czekoladą (mleko, masło i czekoladę wrzucić do garnuszka, rozpuścić mieszając na małym ogniu), posypać migdałami.


Przepis podpatrzyłam tu, następnym razem dodam troszkę mniej mleka, żeby ciasto było bardziej suche (chociaż mąż powiedział, że woli bardziej mokre) i spróbuję innych bakali:)