Makaron z sosem pomidorowym i łososiem

Tak mnie jakoś dzisiaj naszło na coś rybnego. Może ostatni wyjazd z zielono-szkolny ma coś z tym wspólnego albo po prostu ot taka zachcianka. 

Nie robiłam według przepisu książkowego, tylko bardziej z głowy...a wyszło coś takiego...

Składniki (na 2 porcje):

- dzwonek łososia podsmażony na patelni

- 3 duże pomidory, spażone, obrane i pokrojone w kostkę

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego

- makaron np. tagliatelle

- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka

Wykonanie:

- smażymy rybę na patelni (przyprawiamy solą i pieprzem)

- zdejmujemy rybę z patelni i wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory (wcześniej sparzone i obrane), dodajemy wszystkie przyprawy, przecier pomidory, czosnek - wszystko cały czas smażymy na patelni, sprawdzając smak.

-gotujemy makaron al dente

Następnie układamy na talerzu makaron, polewamy pomidorowym sosem i rozdrabniamy wcześniej przysmażonego łososia:)

Pozdrawiam

Agea

 

Leniwe pierogi

Czasami nachodzi taka chęć na domowe jedzonko, takie kojarzące się trochę z dzieciństwem.

Dziś w roli głównej wystąpią leniwe pierożki wg. rodzinnego przepisu.

Składniki:

• 60 dkg twarogu 
• 2 jajka
• 10 dkg mąki
• 2 dkg mąki ziemniaczanej
• 1 dkg tartej bułki
• masło

Wykonanie:

1.  Ser przepuścić przez maszynkę, wymieszać z żółtkami, dodać przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną i białko ubite na sztywną pianę.
2. Na stolnicy posypanej mąką, uformować okrągły placek
3. Nożem ukroić podłużne paski, które następnie należy jeszcze pokroić poziomo na ukos.
4. Natychmiast gotować wrzucając partiami do wrzącej lekko osolonej wody.
5. Gdy wypłyną wyjąć ostrożnie łyżką i odcedzić.
6. Podawać z masłem i zrumienioną tartą bułką.

 Pozdrawiam

Agea

Tarta z porzeczkami i agrestem

Mamy lato, więc szkoda by było nie skorzystać z jego darów. Ta pora roku kusi bogactwem smaków i kolorów - dziś w roli głównej porzeczki i agrest.

Przepis zaczerpnęłam stąd, pozwolę go sobie zacytować.

Składniki:

ciasto kruche:

150g mąki pszennej

150g mąki orkiszowej

2 jajka

1 żółtko

150 g masła

300g porzeczek

100g agrestu

kruszonka:

100g mąki pszennej

50 g mąki orkiszowej

100 g cukru

150 g masła

Wykonanie:

1. Na ciasto kruche łączymy ze sobą składniki, masło rozcieramy aby złączyło się z resztą, dokładnie zagniatamy, zawijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki. 
2. Na blaszce rozcieramy masło i kładziemy papier do pieczenia. 
3. Rozkładamy ciasto, równomiernie i nakłuwamy widelcem. Wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. 
4. Porzeczki pozbawiamy ogonków, tak samo agrest. Posypujemy je kilkoma łyżkami cukru i zostawiamy na kilka minut. 
5. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: mąkę i cukier mieszamy z rozpuszczonym masłem.
6. Na ciasto wyjęte z piekarnika kładziemy owoce z cukrem, posypujemy je kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut (zależy od tego, czy brzegi nie będą się zbyt rumienić).

źródło przepisu: http://czarownica-agata.blogspot.com

Pierogi z twarożkiem

Przepis rodzinny na pierożki z twarogiem.

Składniki na ciasto (zagnieśc wszystkie składniki):

przepisna 28 pierogów

• 0,5 kg mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• woda
• sól

Składniki na farsz (wszystko mieszamy):

• 80 dag twarogu (półtłustego)
• 2 żółtka
• cukier

 Wykonanie:

• Przygotowujemy farsz (łączymy wszystkie składniki)
• Przygotowujemy ciasto (łączymy wszystkie składniki i zagniatamy)
• Ciasto wałkujemy i wydrążamy np. szklanką kształty kół
• Wypełniamy ciasto farszem
• Wrzucamy do gotującej się wody (osolonej). Mieszamy. Wyjmujemy gdy wypłyną.

 Pozdrawiam

Agea

Lody waniliowe

Jak lato, to nie może zabraknąć oczywiście lodów:)

Przepis zaczerpnęłam z tego miejsca.

A moje wyszły tak

Składniki (na 0,5 l lodów):

• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 1 laska wanilii
• 3 żółtka
• ok. 100 g śmietany kremówki lub np. 22 %

Wykonanie:

• Mleko zagotować z 2/3 częściami cukru ziarenkami laski wanilii. Wrzucić też resztę wanilii aby mieć większy aromat. Potem po zagotowaniu wyjąć.
• Żółtka ubić na jasną masę z pozostałym cukrem.
• Gorące mleko wlać do żółtek i cały czas mieszać, a następnie ponownie do garnka i podgrzać aż zgęstnieje. Należy uważać by się nie zagotowało! Po ostygnięciu wymieszam ze śmietaną a potem włożyć do zamrażalki. Po 3-4 godzinach powinny być gotowe do spożycia:)
  
  
  
  
  

Wafle czekoladowe

Przepis pochodzi ze zbiorów rodzinnych, a dokładniej od cioci Krysi. 

Wafle są pyszne:)

Składniki:
przepis na jedną dużą waflową porcję

• 1 wafle tortowe
• 1 margaryna np. Kasia
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 2-3 łyżki kakao
• 1,5 szklanki mleka w proszku (polecam sprawdzone mleko w proszku pełne 26% tłuszczu - OSM w Siedlcach)

Wykonanie:

1.  Margarynę, cukier, mleko i kakao zagotować. Odstawić aby ostygło.
2. Później dodać1,5 szklanki mleka w proszku. Wszystko wymieszać mikserem.
3. Nakładać na wafle krem i przekładać.
4. Odstawić do lodówki i przycisnąć np. garnkiem.
5. Po wyjęciu pokroić w dowolne kształty.

 Smacznego!!!

Babeczki z truskawkami

Sezon truskawkowy już rozpoczęty:)

Przeszukując sieć natknęłam się babeczki z truskawkami. 

Sprawdziłam i polecam...

Składniki 

(na 15 babeczek)

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 30 dag truskawek

Wykonanie:

• W jednej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Natomiast w drugiej misce zmiksować krótko jajka, dodawać powoli cukier i cały czas miksować (tak jak na biszkopt), potem dodać olej, śmietanę i wszystko jeszcze raz krótko zmiksować.

• Opłukane i osuszone truskawki pokroić na małe kawałeczki (podobne do kwadracików), dodać do mąki i wymieszać. Następnie połączyć z masą jajeczną (delikatnie, krótko mieszając, tak aby truskawki nie pogniotły się i nadal były lekko oprószone mąką). W tym momencie włączyć piekarnik na 175 stopni C.

• Formę na babeczki (muffinki) wyłożyć papierowymi papierkami (papilotkami). Ciasto przełożyć do papilotek. Babeczki piec w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 35 (do 40) minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.  

źródło przepisu: http://www.ciasta.net/

Empanady z bananem i czekoladą

Smaczne, szybkie i łatwe do wykonania.

Pomysł zaczerpnęłam z Kuchennej Półeczki "Kuchnia meksykańska" Marleny Spieler 

Składniki dla 4-6 osób

• około 8 płatów ciasta francuskiego pokrojonego na kwadratowe kawałki około 10cm (np. ciasto francuskie light HENGLEIN)
• roztopione masło lub olej do smarowania
• 2 dojrzałe słodkie banany
• 1-2 łyżeczki cukru
• sok z 1-4 cytryny
• 175-200 g gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki
• cukier puder do posypania
• mielony cynamon do posypania

Wykonanie:

1. Układać po jednym płaty ciasta przed sobą i smarować olejem lub masłem.
2. Banan obrać, pokroić w kostkę i włożyć do miski. Dodać cukier i sok z cytryny, dobrze wymieszać. Dodać czekoladę, znowu wymieszać.
3. Umieścić parę łyżek nadzienia bananowo- czekoladowego na rogu płata ciasta, następnie złożyć róg, aby powstał trójkąt i zamknąć w nim nadzienie. Dalej zawijać tworząc trójkąty, aż cały płat będzie zużyty.
4. Oprószyć trójkąty cukrem pudrem i cynamonem. Ułożyć na blasze, powtórzyć czynności z pozostałym ciastem i nadzieniem
5. Piec w piekarniku rozgrzanym uprzednio do 190 C około 15 - 20 minut, aż ciasteczka się zrumienią. Wyjąć z piekarnika i podawać gorące, ostrzegając gości, że nadzienie jest bardzo gorące.

 Pozdrawiam

Agea

Pikantny pieczony łosoś

Dobry pomysł na niedzielny obiadek. 

Przepis zaczerpnęłam z Kuchennej Półeczki "Kuchnia meksykańska" Marleny Spieler

Składniki dla 4 osób:

• 4 steki z łososia
• plasterki limonki do dekoracji

Marynata

• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• szczypta ziela angielskiego, mielonego
• szczypta cynamonu, mielonego
• sok z 2 limonek
• 1-2 łyżki marynaty z puszki marynowanego chilli chipotle lub butelkowanej salsy z chilli chiptle
• 1/4 łyżeczki kminku, mielonego
• szczypta cukru
• sól i pieprz

Do dodania:

• cząstki pomidora
• 3 cebulki dymki, drobno posiekane
• poszatkowana sałata

Wykonanie:

1. Aby przygotować marynatę, należy drobno posiekać czosnek i umieścić w misce razem z oliwą z oliwek, zielem angielskim, cynamonem, sokiem z limonki, marynatę chipotle, kminkiem i cukrem. Dodać nieco soli i pieprzu i wymieszać, aby składniki połączyły się.
2. Obtoczyć łososia w mieszance czosnkowej, następnie włożyć do niemetalowego naczynia z marynatą. Odstawić i marynować przez co najmniej 1 godzinę lub całą noc w lodówce.
3. Przełożyć do rondla i piec pod uprzednio rozgrzanym grillem przez około 3-4 minuty z każdej strony. Można piec również na grillu.
4. Przed podaniem wymieszać cząstki pomidora z cebulką. Rozłożyć łososia na talerze, obok umieścić sałatkę z pomidorów i poszatkowaną sałatę. Ozdobić plasterkami limonki i od razu podawać.

 Pozdrawiam

Agea

Biszkopciki czekoladowe

Pomysł zaczerpnęłam z "Kuchni Polskiej" z 1956

Składniki:

• 5 jaj
• 15 dkg cukru
• 10 dkg mąki
• 5 dkg grubo posiekanych migdałów
• 5 dkg startej czekolady
• 1/2 łyżki octu (6%)
• 3 dkg cukru grysiku
• 2 dkg masła

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę dodając ocet.
2. Migdały posiekać.
3. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka warstwami na przemian: pianę, mąkę, migdały i czekoladę lekko wymieszać.
4. Na blasze wyciskać stożkowate ciasteczka, posypać cukrem gdy lekko przestygną, zdejmować szerokim nożem z blachy.

Ps. ja włożyłam do foremek:)

Pozdrawiam

Agea

Bitki w jarzynach

Przepis wycięty z bardzo starej gazety i znaleziony w starej książce kucharskiej, dlaczego by nie spróbować:)

Składniki:

• 0,60 kg wieprzowiny bez kości
• 3 dkg mąki
• 6 dkg smalcu
• 2 marchewki
• 1/2 główki kapusty włoskiej
• kawałek selera (do smaku)
• 1 cebula
• 2 kalarepy
• sól

Wykonanie:

1. Wieprzowinę umyć, pokroić w plastry, zbić, osolić, otoczyć w mące, zrumienić na gorącym tłuszczu.
2. Jarzyny umyć, oczyścić, wypłukać, zetrzeć na grubej tarce.
3. Włożyć do rondla jarzyny i bitki, podlać wodą, dusić razem pod przykryciem tak dlugo, dopóki jarzyny i mięso nie będą miękkie. (około 1,5 godziny).

Pozdrawiam

Agea

Murzynek

Wszyscy wiedzą, że jestem uzależniona od czekolady. Mogłabym ją jeść i jeść. Dlatego chciałam chociaż raz spróbować czegoś innego. W planach był sycylijski placek z pomarańczy i cytryny, prawie się udało. Prawie bo zapomniałam dodać 1 składnika i wyjęłam ciasto z piekarnika po 5 minutach aby szybko naprawić swój błąd - niestety to też był błąd. Co prawda się upiekło ale raczej było nie jadalne.

Weekend bez ciasta, to niemożliwe:( Musi coś być, pomyślałam oczywiście o czymś czekoladowym. Murzynek - hmm, tylko gdzie jest mój przepis. Oczywiście nie znalazłam. W książkach, które mam nie ma takiego cuda, więc przeszukałam internet. Musiałam mieć w domu wszystkie składniki, bo drugi raz nie widziało się iść do sklepu.

Znalazłam wspaniały przepis, polecam Wam stronę ofenimin.pl - zakładka kuchnia - 

tu znajduje się pyszny przepis.

Cytuję tu też za stroną,

Składniki:

- 1 kostka masła/margaryny

- 1,5 szklanki cukru
- 4-5 łyżek kakao
- 1/2 szklanki wody
- 1 aromat do ciasta (np.rumowy)
- 2 szklanki mąki
- 4 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

• W rondelku zagotować margarynę z cukrem i kakao, nastpnie dodać wodę. 
• Z tak wytworzonej polewy czekoladowej odlać pół szklanki. Polewę ostudzić. 
• Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do polewy wraz z jajkami, dokładnie wymieszać.
  Murzynek piecze się  50 minut w temp. 180 C. 
• Po upieczeniu polać pozostawioną polewą czekoladową.

Udekorowałam cukrowym maczkiem:) 

Smacznego

Bliny babci Wandzi

Dziś coś domowego w sam raz na niedzielne poranne śniadanko. 

Przepis od babci męża a dżemik porzeczkowy od rodziców. 

Czy może być coś bardziej pysznego:)

Przepis na dwa bliny średniej wielkości

Składniki:

• 5 jaj
• 1 łyżka cukru pudru
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szkl. mąki
• 1,5 szkl. mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka olejku waniliowego

Wykonanie:

• Ubić pianę z 5 białek i 1 łyżką cukru pudru
• W drugim naczyniu mieszamy mikserem 5 żółtek, łyżeczkę proszku do pieczenia, 1,5 szklanki mąki, 1,5 szklanki mleka, szczyptę soli i łyżeczkę olejku waniliowego
• Wkładamy ubitą pianę do drugiego naczynia i delikatnie mieszamy, aż połączą się wszystkie składniki
• Tak przygotowane ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię, zmniejszamy ogień. Smażymy do zarumienienia ok 35-40 minut w trakcie 1 raz przewracamy.

Smacznego

Wegetarianska zapiekanka Janice

Jakiś czas temu mężuś zainspirowany serialem Davida Chasea "Rodzina Soprano" zakupił Książkę kucharską Rodziny Soprano opracowaną przez Artiego Bucco. Troszkę się zbieraliśmy do wypróbowania przepisów, ale na szczęście się udało i mogliśmy się cieszyć jednym z dań polecanych na niedzielny obiad:)

Jedynym problemem był zakup sera pecorino romano lub parmigiano-reggiano musieliśmy go zastąpić innym zółtym serem.

Cytuję przepis za książką...

Składniki dla 6-8 osób:

• 280 g pieczarek
• duża cebula
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki puree z pomidorów
• 4 listki bazylii
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 3/4 szkl. zielonego groszku
• 450 g makaronu ziti
• sól
• 3/4 szkl. świeżego startego sera pecorino romano lub parmigiano-reggiano
• 3/4 szkl. sera ricotta
• 225 g mozzarelli

Wykonanie:

• Obrane pieczarki płuczemy szybko pod zimną bieżącą wodą, potem odsączamy, lekko suszymy i kroimy w półcentymetrowe plasterki.
• Przygotowujemy sos; posiekaną w kostkę cebulę smażymy na oliwie, aż się przyrumieni. Dodajemy pieczarki i posiekany czosnek, smażymy, aż pieczarki lekko zbrązowieją (około 10 minut). Dodajemy pomidorowe puree, bazylię, sol i pieprz do smaku. Doprowadzamy do wrzenia, potem gotujemy na wolnym ogniu 30 minut. Na koniec dodajemy groszek.
• W dużym garnku zagotowujemy 4 litry osolonej wody. Wrzucamy ziti i gotujemy al dente. Odsączony makaron przekładamy do miski i mieszamy z 2 i 1/4 szklanki sosu i 1/2 szklanki startego sera.
• Połowę makaronu przekładamy do płytkiego naczynia do zapiekania, posypujemy serem ricota, polewamy 3/4 szklanki sosu i posypujemy mozzarellą pokrojoną w kostkę. Układamy pozostałą część makaronu, polewamy resztą sosu i posypujemy startym serem. Naczynie przykrywamy folią aluminiową. (Zapiekanka może stać w lodówce kilka godzin lub nawet całą noc. Wyjmujemy ja 30 minut przed włożeniem do piekarnika).
• Pieczemy makaron w temperaturze 180 C około 45 minut, potem zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15-30 minut (sos powinien wrzeć przy krawędziach naczynia). Wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy i podajemy po 15 minutach.

 Smacznego

*"Książka kucharska rodziny Soprano" Arti Bucco. Świat Książki. Biblioteka Gazety Wyborczej.

Muffinki z lukrem

Co by tu z robić z okazji imienin:)

Zainspirowana pięknymi zdjęciami w magazynie "Colour" choć nie tylko o kolorach tam mowa, postanowiłam wykorzystać przepis i minimalnie go zmodyfikować tylko jeżeli chodzi o dodatek w postaci wiórek kokosowych.  Coco muffin wyglądały tak smakowicie, że nie mogłam się powstrzymać. Wyobrazicie sobie muffinkę oblana białym lukrem i posypaną wiórkami kokosowymi a na środku srebra cukrowa kulka:)

Solenizant nie przepada za kokosem więc moja wersja jest lukrowa z jednym groszkiem:) 

Składniki do muffinek:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka lub jogurtu
• 1/2 szklanki oleju roślinnego

Składniki do lukru:

• 1 białko jaja
• szklanka cukru pudru
• sok z plasterka cytryny lub ulubiony aromat

+ cukrowe groszki do ozdoby

Wykonanie muffinek:

1. Wsypać mąkę, proszek, cukier i sól do jednej miski.
2. W małej misce połączyć jaja, mleko i olej, używając trzepaczki. 
3. Miksturę dodać do suchych składników i lekko wymieszać. Niezbyt dokładnie - bardzo ważne, aby suche składniki były ledwie wilgotne.
4. Przełożyć łyżeczkę do papierowych foremek w specjalnej blasze z otworami - każdą foremkę wypełnić do dwóch trzecich wysokości.
5. Piec w temperaturze 200 C, przez 15-20 minut, aż będą złotobrązowe. 
6. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Wykonanie lukru:

1. Mieszamy mikserem wszystkie składniki: białko, cukier puder i wyciśnięty sok z cytryny.

Muffiny polać lukrem i udekorować groszkami:)

Smaczengo!!!

* przepis pochodzi z  Magazynu nie tylko o kolorach "Colour" Nr 2/2010 (7)

Pizza z salami

Jak dobrze mieć sąsiada...

Nie ma to jak sąsiadka przygotuje dla Ciebie coś dobrego i to tak dobrego, że pragniesz mieć ten przepis i chcesz go zaraz wykorzystać:)

Składniki:

•  pół kostki drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki wody
• 4 łyżki oleju
• 2,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• oregano
• papryka, bazylia
• dodatki: pieczarki, pomidory, ser żółty, rukola

Wykonanie:

1. Drożdże (pół kostki) pokruszyć do miseczki, zalać 3 łyżkami ciepłej wody i wsypać troszkę cukru. Odczekać aż zaczną pracować.
2. Do miski wsypać: 2,5  szklanki mąki pszennej, 4 łyżki oleju, oregano ( trochę),  rozdrobnione wyrośnięte drożdże, szczyptę soli.
3. Następnie wlewać ok. 1 szklanki ciepłej wody. Wlać tyle wody by ciasto było luźne, jeśli będzie się kleić to na ręce można wylać troszkę oleju i urobić tak aby odklejało się od miski. Zostawić do wyrośnięcia ok. 30 min.
4.  Położyć warzywa, ser, salami itp.
5. Piec około 30 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego

Placek ze śliwkami

Tak mi się nagle zebrała chęć do pieczenia, że za jednym zamachem upiekłam aż trzy smakowite kąski. Miałam w planach dwie słodkie blachy, ale że w lodóweczki zobaczyłam śliweczki, które miały być zjedzone a nie zostały i margaryny również trochę zostało, zaczęłam przeszukiwać sieć czy mając takie ilości składników jakie posiadam mogę coś poczynić. I znalazłam - na blogu Domi w kuchni. Warto tam zaglądać bo znaleźć ciekawe przepisy.

Cytuję za autorem 

Składniki:

• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki wody
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500g śliwek

Wykonanie:

• Śliwki dzień wcześniej umyć, poprzepoławiać, usunąć pestki, zasypać cukrem pudrem i wstawić na noc do lodówki. 

• Masło z cukrem i wodą rozpuścić w rondlu na jednolitą, gładką, jasną i gęstą masę. W misce wymieszać mąkę, jajka, proszek i wlać masę z masła. Miksujemy i wlewamy na wysmarowaną i wysypaną bułką tartą blaszkę.

• Na wylane ciasto delikatnie układać śliwki, skórką w stronę masy. Całość lekko obsypać cukrem, można zrobić kruszonkę, ale wtedy i do kruszonki i do ciasta trzeba użyć brązowego cukru, inaczej zemdli Was od słodyczy.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę.

Przepis jest na formę 20x30cm :)

* Śliweczki włożyłam tylko na godzinkę do lodówki, bo gonił mnie czas, a blach była okrągła, bo dwie, które posiadam już wykorzystałam do dwóch wcześniejszych ciast - ale wszystko się udało:)

Szarlotka

Ktoś pochwalił się pyszną szarlotką, a ja przechwyciłam przepis i szybciutko go wypróbowałam,

udało się więc na pewno nie jeden raz ciasteczko zagości w moim domku:)

Składniki:

• 450 g mąki
• 350 g masła lub margaryny
• 165 g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1,5 kg jabłek
• 1/2 - 1 łyżki przyprawy do szarlotki (lub cynamon)

Wykonanie:

•  Mieszamy mąkę, 150 g cukru pudru i szczyptę soli. Dodajemy 300 g masła lub margaryny i 2 żółtka. Wszystko ugniatamy.
• Dzielimy ciasto, z czego 1/3 wkładamy do zamrażalki.
• Jabłka kroimy na 8 części i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (masłem lub margaryną), posypujemy przyprawą do szarlotki i małą ilością pudru.
• Wykładamy ciasto na dużą blachę, układamy jabłka i posypujemy resztą ciasta.
• Zapiekamy ok. 45- 55 minut w temperaturze 170 C.

 Po wyjęciu z lodówki, posypuję cukrem pudrem i wkładam do mikrofalówki na 600 mocy i 30 sekund.
Ciasto jest delikatne i rozpływa się w ustach:)

 Pozdrawiam

Agea

Makaron chiński z wołowiną

W ramach inspiracji miesięcznych w marcu wypróbowaliśmy nowy przepis, w wersji oryginalnej zaczerpnięty z tegoż miejsca, my ciutkę na własne potrzeby go zmodyfikowaliśmy i powstało coś na prawdę pysznego.

Składniki:

(dla 2 osób)

• 200 g chińskiego grubszego makaronu
• 2 łyżki oleju roślinnego

• 300 g chudego mięsa wołowego 

 • 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 5 plasterków papryczki  chilli lub kilka kropli sosu chilli
• 1 łyżeczka imbiru
• kilka sztuk grzybków moon
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki (wcześniej podgotowana)
• 1 cebulka ze szczypiorkiem, posiekana
• 3 łyżki sosu sojowego

• kilka kropli sosu chilli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku


Wykonanie:

• Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 - 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka
• Rozgrzać patelnię  i wlać pozostały olej. Smażyć wołowinę przez 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu (polędwicę wołową wystarczy smażyć przez 1 minutę). Dodać czosnek, papryczkę chilli, imbir, grzybki smażyć przez kolejne kilkanaście sekund. Dodać ugotowaną marchewkę, cebulkę i smażyć przez 2 minuty.
• Dodać sos sojowy, sos chilli, smażyć mieszając 1 minutę. Na patelnię włożyć makaron i mieszać, aż makaron się podgrzeje. Na koniec doprawić dodatkowym sosem sojowym. Przełożyć do misek, posypać posiekanym szczypiorkiem i zaraz podawać.

Racuchy

Składniki:

• 0,5 kostki margaryny Kasia
• 2,5 szklanki mleka
• małe drożdże
• 1 kg mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 jajka (3 żółtka, 1 całe)
• ocet (3 łyżki)
• olej
• 2 ziemniaki

 Wykonanie:

1. Drożdże zmieszać z cukrem, ugnieść i odstawić. Poczekać jak urosną.
2. Do mąki dodać jajka i żółtko, 3/4 szklanki cukru, szczyptę soli i cukier waniliowy.
3. Margarynę roztopić (lekko podgrzać na ogniu) i dodać mleko. Wszystko musi być lekko ciepłe)
4. Następnie dodajemy do tego drożdże, 3 łyżki octu i długo mieszamy. Ciasto musi się odrywać od rąk. Odstawiamy na chwilę aby urosło.
5. Przygotowujemy garnek, wlewamy olej tak, aby racuchy mogły się zatopić  - wielkość ustalamy sami - jak dla mnie duża łyżka (w oleju powinny znaleźć się również obrane i pokrojone w "talarki" ziemniaki aby racuchy nie "piły" oleju)
6. W trakcie je obracamy.Wyjmujemy jak się zarumienią. 

Ja troszkę za długo je przytrzymałam:(

Wołowina po chińsku

Przepis na 8-10 porcji

Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego (może być też kurczak, cielęcina, schab)
•  0,5 kg pieczarek  (które zastępują chinskie grzyby moon)
• 0,5 kg papryki
• 0,25 kg cebuli
• sos sojowy
• mąka ziemniaczana
• 0,5 główki czosnku
• imbir
• sól
• pieprz
• ostra papryka do smaku

Wykonanie:

1. Wszystkie produkty kroimy na drobne kawałki.
2. Mięso przygotowuje się poprzedniego dnia. Pokrojone kawałki wkładamy do miski i dodajemy do nich: 1 łyżeczkę imbiru, 2 łyżki sosu sojowego oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Tak przygotowane mięso odstawiamy na noc do lodówki by przeszło przyprawami i nabrało smaku.
3. Następnego dnia na mocno rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oleju sojowego lub oliwy wrzucamy mięsko z przyprawami i szybko podsmażamy. 
4. Następnie przekładamy do dużego garnka w którym potrawa będzie się dusiła.
5. Na tej samej patelni, równiez mocno rozgrzanej podsmażamy następnie pieczarki.
6. Później w ten sam sposób smażymy cebulę a na końcu paprykę.
7. Gdy wszystkie składniki są już w garnku dodajemy do nich pół główki rozgniecionego czosnku i szklankę wody oraz sos sojowy (mniej więcej 4 łyżki), sól i pozostałe  przyprawy: pieprz, imbir, paprykę. Wszystko dusimy na wolnym ogniu. 
8. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozbełtanej w wodzie, co sprawia, że sos jest szklisty i wygląda apetycznie.

Przygotowanie ryżu:

Do wołowiny po chińsku dodaje się ryż ugotowany tradycyjnym sposobem: 1 szklankę ryżu podsmaża się w garnku na odrobinie oleju i zalewa dwiema szklankami wody z kostką rosołową i solą do smaku.
Gdy ryż wchłonie wodę owija się garnek kocami, następnego dnia ryż będzie jeszcze gorący.

Do tego oryginalnego dania najlepiej smakuje czerwone wino lub piwo.

Ciasto kakaowe z polewą czekoladową i migdałami

Składniki:

• 175 g miękkiego masła lub margaryny
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki esencji waniliowej
• 3 roztrzepane jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 1/4 szklanki mleka
• migdały

do polewy czekoladowej wykorzystałam:

• pół szklanki mleka
• 2 łyżeczki masła
• 1 mleczną czekoladę Wedla

Wykonanie:

• Włożyć masło, cukier i esencję waniliową do miski i ucierać do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać jajka.
• Przesiać mąkę do osobnego naczynia, dodać proszek do pieczenia i kakao.
• Dodawać na przemian mieszankę mączną i mleko do masy maślanej, cały czas ucierając.
• Wylać powstałe ciasto do kwadratowej blachy o boku 20 cm, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec 55 minut (sprawdzić patyczkiem) w temperaturze 190 C
• Zostawić ciasto w blasze na 10 minut do wystygnięcia
• Za pomocą widelca zrobić delikatne dziurki w cieście i polać wcześniej przygotowaną czekoladą (mleko, masło i czekoladę wrzucić do garnuszka, rozpuścić mieszając na małym ogniu), posypać migdałami.

Przepis podpatrzyłam tu, następnym razem dodam troszkę mniej mleka, żeby ciasto było bardziej suche (chociaż mąż powiedział, że woli bardziej mokre) i spróbuję innych bakali:)

Babka-Dziadek wg. przepisu Jakuba

Dziś polecam Wam pyszną babeczkę, przepis mojego szwagra Kuby - sprawdzony i wykorzystywany od lat:)

Bez babeczki nie obejdą się żadne święta.

A dziś moje wykonanie:)

Składniki:

• 5 jaj
• 3 łyżki oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• olejek śmietankowy lub waniliowy

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, olej i olejek a na koniec pianę zrobioną z białek. Piec w temperaturze 180 C przez 70 minut

Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu można polać polewa czekoladową albo posypać cukrem pudrem.

Moja polewa czekoladowa powstała z tego co miałam akurat w domu: 50 g margaryny, 1/3 szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru pudru i 6 czekoladek Merci, do tego dosypałam 3 garstki rodzynek wszystko mieszałam i polałam babeczkę:)

Blok czekoladowy w kostkach i nie tylko

Składniki:

• 500dag mleka w proszku
• kostka margaryny Kasia
• pół szklanki wody
• 6 łyżek kakao
• 2 szklanki cukru
• herbatniki (3 małe opakowania)
• można dodać orzechy, rodzynki (po 3 garście z każdego)

Wykonanie:

Mleko w proszku wymieszać z: kakao, herbatnikami, rodzynkami, orzechami i herbatnikami.

W garnku zagotować cukier, wodę i margarynę. 

Po zagotowaniu dodać wcześniej wymieszane mleko w proszku, kakao, herbatniki, orzechy.

Następnie wlać do tortownicy lub keksówki i po ostygnięciu wstawić do lodówki.

A ja wypróbowałam również tym razem w kostkach:)

 

Pozdrawiam

Agea

Kurczak słodko-kwaśny

 Przepis na 8 porcji

Składniki:

- kurczak (udka, ćwiartki, skrzydełka)

- 2 łyżki stołowe miodu

- 4 cytryny

- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżeczki musztardy francuskiej

Wykonanie:

Wyciskamy sok z cytryn, dodajemy musztardę, czosnek i miód - wszystko mieszamy i zostawiamy na parę godzin.

W tym czasie doprawiamy kurczaka solą i pieprzem - wstawiamy do lodówki. Później podsmażamy na dużym ogniu aż do zarumienienia.

Podsmażonego kurczaka zalewamy wcześniej przygotowanym sosem - wstawiamy na parę godzin do lodówki (dobrze jest jeżeli kurczak poleży w sosie przez noc).

Po wyjęciu z lodówki wstawiamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym na 175 C na 30 minut.

Muffinki z jabłkami i rodzynkami

Tak myślalam co by tu zrobić na długi weekend, a ponieważ w domku nie za wiele składników na ten czas posiadam - trochę musiałam poszukać i tak troszkę zmodyfikowałam przepis na muffiny z jabłkami i kandyzowanym imbirem z bloga Kuchnia Agaty:)

Muffinki z jabłkami i rodzynkami

Składniki:
1/3 kostki miękkiego masła
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 duże jaja
1/2 szklanki mleka
olejek waniliowy

2 jabłka pokrojone w kosteczkę

rodzynki
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. 

W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. 

Do masy maślanej dodawać kolejno jajka. Wymieszać, dosypać partiami mąkę. Wlać mleko. Delikatnie połączyć. Wsypać jabłka i rodzynki. Wymieszać, nakładać do foremek. 

Piec około 25 minut w temp. 190 oC aż się zarumienią. 

Mi wyszło 12 muffinek, a że ciasta jeszcze dużo pozostało, włożyłam do małej formy i również upiekłam:)

*następnym razem muszę dodać zdecydowanie więcej rodzynek

Ciasto czekoladowe chmurka

Składniki:
- 250 g ciemnej czekolady (zawierającej min. 70% kakao)
- 125 g miękkiego masła
- 6 jajek: 2 całe, 4 z żółtkami oddzielonymi od białek
- 175 g cukru
- 2 łyżki likieru Cointreau
- starta skórka z 1 pomarańczy 

- tortownica o średnicy 23 cm
 
na śmietanowy wierzch:
- 500 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub dwie łyżeczki cukru wanilinowego
- 1 łyżka likieru Cointreau (niekoniecznie)
- 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao do posypania


Wykonanie:

„Rozgrzejcie piekarnik do 180 st. C. Dno tortownicy wyłóżcie papierem do pieczenia.
Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, dodajcie do niej masło i poczekajcie, aż się rozpuści w czekoladzie, a całość nieco przestygnie.
Ubijcie 2 całe jajka i 4 żółtka z 75 g cukru, potem delikatnie dodajcie czekoladę z masłem, likier i skórkę z pomarańczy.
W innej misce ubijcie 4 białka na pianę, a następnie stopniowo dodawajcie 100 g cukru, aż do uzyskania błyszczącej piany, zachowującej swój kształt – ale nie bardzo sztywnej. Najpierw dodajcie kilka łyżek piany z białek do masy czekoladowej, wymieszajcie, a następnie całą masę czekoladową przełóżcie do białek. Wyłóżcie do przygotowanej tortownicy i pieczcie 35-40 minut albo do chwili, gdy ciasto wyrośnie i popęka, a środek nie będzie już płynny. Ostudźcie ciasto w formie lub na metalowej kratce – środek będzie się zapadał w miarę stygnięcia ciasta.
Przed podaniem umieśćcie ciasto wraz z formą na paterze i delikatnie wyjmijcie je z tortownicy. Nie przejmujcie się kruszącymi się i nierównymi brzegami – ciasto powinno przypominać właśnie krater. Ubijcie śmietanę, dodajcie ekstrakt waniliowy (lub cukier wanilinowy) i likier. Ubijajcie dalej, aż będzie stojąca – ale nie całkiem sztywna. Wypełnijcie zagłębienie ciasta śmietaną, pozwalając jej spływać po bokach. Delikatnie, za pomocą sitka, oprószcie wierzch ciasta kakao.


Przepis pochodzi z książki
"Nigella gryzie"
Nigella Lawson